De Rangún a las tierras altas Shan
Myanmar tiene siete regiones y siete estados con identidades culinarias muy distintas. La cocina de la costa es de mariscos y ngapi intenso; la de las tierras altas Shan es ligera y vegetal; la de Mandalay es más especiada con influencia india; la de Rakhine en el oeste, la más picante del país. Importamos de las regiones más representativas.
Rangún (Yangon) — La antigua capital
El centro culinario del país. Mohinga en los mercados al amanecer, biryani de influencia india, shan noodles y la escena de street food más diversa del país. Mezcla de todas las etnias.
Estado Shan — Las tierras altas
Cocina ligera, con influencia china y vegetal. Fideos Shan, tofu Shan de garbanzo, el té laphet de mayor calidad, arroz glutinoso y el lago Inle con sus tomates y verduras de barcaza.
Mandalay — La ciudad real
La segunda ciudad y el corazón cultural. Noodles de Mandalay mont di, chapati con curry al estilo birmano-indio, mezcla de especias más compleja y el aceite de sésamo más aromático del país.
Rakhine — La costa del oeste
La cocina más picante de Myanmar. Ngapi más intenso, curry de cangrejo, mohinga rakhine con coco y chile, y la cultura de fermentados más rica del país por la proximidad al mar de Andamán.
