De Phnom Penh a Kampot
O Camboja é um país relativamente pequeno mas com uma notável diversidade gastronómica consoante a região. O delta do Mekong a leste, as florestas do norte, a costa de Kampot a sul e a capital com a sua fusão contemporânea. Trabalhamos com produtores das regiões mais representativas para lhe oferecer a maior autenticidade possível.
Phnom Penh — A capital
Centro da cozinha cambojana contemporânea. O melhor kuy teav de vaca do país, lok lak, bai sach chrouk e a influência franco-khmer dos anos coloniais ainda visível na baguette e no café.
Kampot e Kep — A costa sul
A região mais gastronómica do país. Pimenta DOP, caranguejos de Kep salteados com pimenta verde fresca, marisco do golfo da Tailândia e o ambiente mais descontraído de todo o reino.
Siem Reap — Angkor Wat
A cidade dos templos produz arroz jasmim de grande qualidade, açúcar de palma do Tonle Sap e o amok de peixe mais autêntico do país, com folhas de banana e kroeung amarelo.
Battambang — O celeiro
A segunda cidade do país e o coração agrícola. Arroz vermelho integral de alta qualidade, frutos tropicais (rambutan, durian, mangostão) e o prahok mais apreciado pelos cozinheiros cambojanos.
